د. إيمان بشير ابوكبدة
“جي رمضان قريب يطل.. انقولو وصل.. إن شالله بخير علينا يهل”
يبدأ الليبيون من منتصف شهر شعبان الاستعدادات في أستقبال شهر رمضان المبارك، سواء بالاستعداد الروحي أو بشراء الطعام و الحلويات. و تزدحم الأسواق بالمتسوقين لشراء المواد الغذائية، وغير ذلك مما يحتاجونه في هذا الشهر الكريم. و تقوم ربات البيوت بتجديد أدوات الكهربائية و مستلزمات المطبخ من أواني جديدة وأفرشة وأغطية، كما يقمن بتحضير كل أنواع التوابل و البهارات التي يتميز بها المطبخ الليبي و تقطيع الخضار واللحوم البيضاء منها والحمراء و الأعشاب العطرية المجففة ثم تجميدها في البراد حتى يتسنى لهن تحضير الأكلات الرمضانية بدون تعب خلال فترة الصيام. تعتبر الأسرة الليبية مصرفة جدا في شهر رمضان رغم أرتفاع في أسعار المواد الاستهلاكية و شح سيولة المالية بالبنوك في السنوات الأخيرة.
“أصحوا يا مسلمين، أصحوا وتسحروا، وقولوا نوينا نصوم رمضان شهر الثوبه و الغفران”
فور الإعلان عن حلول الشهر المبارك تتحول الشوارع إلى نشاط وحركة بدون توقف حتى الساعات الأولى من الفجر. قبل الثورة الليبية كانت بعض العائلات تقوم بزيارة أقربائها لتهنئة بحلول الشهر الكريم، أما يوم و بسبب الأوضاع الأمنية تكتفي بتهنئة بعضها بالموابايل و الفيس بوك.
يباشر الليبيون أعمالهم بكسل في هذا الشهر الكريم، رغم أن العمل الحكومي يكون من التاسعة والنصف حتى الواحده والنصف، و يفضل أغلبهم أخذ إجازة فيه حتى يتفرغو للعبادة. كانت في السابق لا تفتح أغلب المحلات قبل الساعة واحده ظهرا وتستمر حتى الساعات الأولى من اليوم التالي، أما اليوم أصبحت تفتح من بعد صلاة الظهر إلى منتصف الليل.
يفضل أغلب الرجال في كافة المناطق الليبية أرتداء الملابس التقليدية في رمضان مثل البدلة العربية أو الجلابيات الرجالية و ترتدي النساء العبايات أو الجلابيات النسائية، و قد أنتشرت هذه الظاهرة في فترة الأخيرة بين الجنسين من فئة الشباب.
تزداد فيه علاقة الناس بالمساجد بشكل ملحوظ فتزدهر بجموع المصلين و يصطحب الآباء آبنائهم الصغار و زوجاتهم لأداء الصلوات، ويكثر قراء القرآن في الأوقات المختلفة، و كما ينشط الليبيون بمختلف فئاتهم لحضور الدروس التي يلقيها الأئمة والوعاظ في المساجد يوميا بعد صلاة العصر و صلاة الترويح. كما تحيي الزوايا والطرق الصوفية بمختلف المناطق الليبية احتفالات باليلة فتح مكة وغزوة بدر الكبرى وليلة القدر والعشر الأواخر من شهر رمضان الكريم بالمجالس القرآنية والأدعية النورانية.
في شهر رمضان تكثر أعمال الخير وموائد الرحمن في المساجد والساحات حيث يقوم المحسنون من أبناء البلد والجمعيات الخيرية المختلفة بإعداد الموائد الرمضانية المخصصة للفقراء والمساكين والعمال و النازحين نتيجة الحرب في مناطقهم.
“يا محلاها.. ليالي شهر الصوم فيه صوم وصلاة وقرأءة القرآن و لمة العيلة”
يتسم المطبخ الليبي بالتنوع و مزيج بين الأكلات العربية و الإيطالية، و يتميز بمذاقه و نكتهه الحاره و الغنية بالبهارات الليبية. و لكل عائلة ليبية طابعها الخاص في تحضير أي أكلة من الأكلات التقليدية. يعشق الليبيون المعجنات المقلية أو في الفرن التي تعتبر من أساسيات في أكلاتهم اليومية.
و في شهر رمضان تبدع ربات البيوت في تحضير وجبات الإفطار و التي تتخلف حسب أمكانية و مزانية كل عائلة. تعتبر الشربة الليبية أو الشربة العربية كما يطلق عليها مناطق الشرق و الجنوب من الأطباق الرئيسية في رمضان، و هي تتكون من مرقة اللحم و شوربة لسان العصفور و يرش عليها مناطق الغربية مثل طرابلس البقدونس، أما في شرق مثل درنة و طبرق يرش عليها الكزبرة. و السلطة الليبية أو السلطة العربيه. و دخلت البيتزا و السبوسك حديثا إلى المطبخ الرمضاني.
و من أهم الأطباق الجانبية التي يشتهر بها المناطق الشرقية في رمضان: البطاطا المبطنة، البراك، العصبان، أرز بالخلطة، المكرونة بالخلطة، المكرونة المبكبكة، طبيخة، الفاصوليا، و الفتات، المحشي، المحمصه، الشرموله. أما في طرابلس: يعتبر البوريك من وجبات الرئيسية التي تقدم مع طبق الشربة. كما تشتهر طرابلس بالكسكسي و العصبان و المكرونة بالبصلة، رشدة الكسكاس تسمى كذلك بالرشدة المبوخة و الرشدة المسقية، رشدة المبكبكة، و المكرونة المبكبكة، العصبان، المحشي، طبيخة الحرايمي. و في جبل الغربي: يقدم البازين بدقيق الشعير، الكسكسي، المكرونة المبكبكة، الفتات. و الجنوب: الفتات، فتات البكيوه، اللوبية، الفريك، عصيدة الملوخية، عصيدة البامية، الزين باللبن والسمن.
أما الحلويات التي تقدم في جميع المناطق الليبية هي المقروض، الغريبة، البسبوسة، الدبلة، البقلاوة، المهلبية بالمكسرات، الزلابيا، الكنافة، القطائف، كعك الحلو، كعك المالح، كعك الحلقوم.
عند آذان المغرب تقدم سفرة متكونة من التمر واللبن والماء والعصائر. و بعد الصلاة تجتمع العائلة خصوصا أول يوم في رمضان حول سفرة تحتوى على أطباق من شربة الليبية و السلطة الليبية و قطع البيتزا و البوريك مع طبق جانبي من أي أكلة ليبية. ومن ثم يقدم الشاي الأخضر أو الأحمر أو القهوة مع الحلويات. و أنتشرت في رمضان زردة الإفطار بين الشباب حيث يجتمعون لتناول فطورهم على شاطئ البحر أو الساحات.
بعد أداء صلاة التروايح يقبل بعض الشباب على المقاهي و بعض الأخر على ممارسة النشاطات الرياضية مثل دوري كرة القدم بين المناطق. أما النساء فتقمن إذا سمحت الحالة الأمنية بزيارة الجارات أو الأقرباء أو خروج للأسواق. يفضل الكبار السن السهر مع بعضهم في مربوعه (الصالون العربي) للحديث و لعب الكارته (الورق). بينما يفضل الصغار اللعب في الشوارع الألعاب المختلفة لعدم وجود مراكز لترفيه مجانية. تقام في المراكز الثقافية بعض النشاطات خصوصا في المنطقة الشرقية و لا يحضرها غير فئة معينة من الأشخاص.
قبل حلول منتصف الليل تزدحم محلات السنفازه التي تبيع السفنز الذي يؤكل في وجبة السحورعند أغلب العائلات الليبية.
يقدم السحور قبل صلاة الفجر بساعة و يختلف من بيت إلى بيت فهناك من يحضر الزميطه أو البسيسه أو البازين أو المكرونة المبكبكه أو العصيدة و هناك من يفضل تناول كأس من اللبن مع البريوش و فنجان من القهوة.
“ياربى فــى يوم العيد .. ندعيلك الوطن الغالـى تجيب زهاه”
مع أقتراب يوم عيد الفطر، تشهد المحلات التجارية اكتظاظا بالعائلات خاصة تلك التي تعرض ملابس الأطفال الذين بدورهم يقضون هذه الأيام في التجول بين هذه المحلات رفقة أوليائهم من أجل اختيار وإقتناء ما يروق لهم من ألبسة قصد إرتدائها والتباهي بها يوم العيد. كما تستعد ربات البيوت بتجهيز حلويات العيد التي تقدم للضيوف مع الشاي أو القهوة العربية.
نسمات قلم 